보양식 하면 제일 먼저 떠오르는 재료가 전복입니다오늘은 보양식으로써 전복과 여러가지 버섯을 듬뿍 넣어 밥만 먹어도 힘이 나는 전복돌솥밥을 만들어 보았습니다.전복내장을 잘게 다져 참기름에 볶아 밥을 지으면서 전복살을 듬뿍 얹은 따뜻한 전복밥만드는 향긋한 냄새부터가 별미입니다
전복돌솥밥 만드는 법이라고 하면 뭔가 어렵고 웅장해 보일 수 있지만 만들기 쉽고 간단한 재료로 만들 수 있어 압력솥만 있으면 누구나 쉽게 조리할 수 있는 메뉴입니다
다가오는 주말 가족들을 위한 보양식으로 전복요리는 어떠신가요?역시 맛있는 양념을 곁들여 주니까 양념이 맛있는 탓인지 아이들도 맛있게 먹고 있었습니다.온 가족이 함께 즐길 수 있는 건강 전복 돌솥밥 레시피를 소개합니다.
지난 포스팅에서 전복 손질법을 자세히 소개해 드렸어요.손질방법을 참고해주세요.
계량: 숟가락, 종이컵(3~4인분)
재료
전복 6마리 대파나 쪽파 잘게 썬 것 약간 쌀 3컵 물 2.5컵 버터 여러 가지 버섯류 맛술 1스푼 다진 마늘 1스푼 참기름 1스푼
양념장
고춧가루 1스푼 간장 4스푼 마늘 0.5스푼 다진 대파 약간 맛술 2스푼(또는 물) 참기름 1스푼 깨 또는 깨가루 1스푼
우선 쌀을 세 그릇 준비할게요. 3컵으로 4인 가족이 마실 수 있는 양입니다.쌀은 깨끗이 씻어 물이 잠길 정도로 부은 후 30분 정도 불립니다.전복 6마리는 솔로 깨끗이 닦아 세척하고 껍질과 살을 분리한 후 내장은 따로 가위로 자른 후 이빨도 제거합니다.
손질하는 방법은 이전 포스팅에서 따로 소개해 두었습니다.참고바랍니다
손질한 전복은 빨판 부분을 격자무늬로 칼집을 내고 나머지 3마리는 적당한 두께로 자릅니다.살에서 분리된 내장은 톱니바퀴로 잘게 썰어 으깨세요전복밥에 같이 넣는 버섯류입니다버섯은 크게 상관없어요.1개만 넣으셔도 되고 저처럼 여러 종류를 섞어서 넣어주세요저는 느타리버섯, 목이버섯, 백만송이, 표고버섯, 미니송이버섯 등 다양한 종류의 버섯을 한 2~3줌 준비했습니다.양이 많아 보여도 밥을 하면 많지 않아요. 줄어듭니다.그럼 본격적으로 솥밥 짓기를 시작해보도록 하겠습니다저는 오늘 압력솥에 조리할 겁니다중약불로 달군 압력솥에 맛술 1잔, 참기름 1잔, 마늘 1잔을 넣고잘게 썬 내장과 전복을 모두 넣은 후 매콤달콤하게 볶아줍니다이렇게 미리 마늘과 참기름, 맛술에 함께 볶으면 내장의 부정한 맛을 줄일 수 있어요.약 2분 정도 볶다가게다가 불린 쌀을 식혀 넣고 물이 불기 전 쌀의 양부터 조금 모자라는 양까지 약 2.5컵 정도 붓습니다.그런 다음 골고루 잘 섞은 후마지막으로 준비한 버섯을 위에 골고루 올립니다그런 다음 뚜껑을 닫고 압력밸브를 닫습니다.중간 불에서 끓이기 시작했고칙칙 소리를 내면서 접시에 돌기 시작하면 약한 불로 줄이고 5분 정도 끓인 다음 불을 끄고 10분 동안 놔두고 뜸을 들입니다압력솥에 조리할 동안 솥밥 양념장도 만들어보세요양념장 비율은 밥을 기준으로
고춧가루 1, 국간장 4, 국마늘 0.5, 국파 약간, 미림 2(또는 물), 참기름 1스푼, 깨 또는 깨가루 1스푼을 넣고 잘 버무리면 비벼먹을 때 넣는 양념장이 완성됩니다.
10분 뜸을 들이고 뚜껑을 열어볼게요솥밥이 아주 잘 되었어요.주걱으로 골고루 재료를 섞어주는데 들고보니 내장을 가위로 더 뭉칠 곳이 없어 잘게 썰걸 후회했습니다.색감이 좀 아쉽네요 ^^지은 밥은 뚝배기나 그릇에 버섯, 전복과 함께 잘 담고 마지막에 버터를 0.5스푼 정도 곁들여 식탁에 내놓습니다.버터는 선택입니다고소한 맛을 좋아하시면 곁들여도 되고시원하게 즐기고 싶다면 버터없이 양념만 비벼먹어도 멋져요.버섯의 양이 꽤 많은 편이라서 아이들이 잘 먹을까 봐 걱정했는데 예전보다 나아진 것 같아요종류 상관없이 남김없이 잘 먹거든요심지어 전복 없냐고 더 많이 준비하지 못해서 미안해.양념이 있으면 조금씩 덜어서 먹으면 너무 맛있어요전복의 맛과 영양을 그대로 담은 전복밥을 잘 손질하여 조리과정을 지키면 비린내가 전혀 없이 고소한 전복돌솥밥을 드실 수 있습니다.
오늘은 영양식을 맛있게 소개했어요.복어는 내장까지 다 먹어야지. 복어를 다 먹었다는 얘기가 있대요.그만큼 내장에도 영양이 있다고 하므로 밥을 지을 때는 반드시 넣는 것이 좋아요.우리 가족 영양식, 특별식으로 꼭 만들어 보세요~
